Gambas au melon cuits au barbecue

Instructions :
Décortiquer les gambas et la déposer dans un plat creux avec un piment ciselé. Ajouter l'ail, gingembre, sel, poivre et huile d'olive. Presser de 2 jus de citrons. Laisser macérer une bonne 1/2 heure en remuant de temps en temps.

Couper le melon en 2, l'évider et former des billes avec la chair du melon à l'aide d'une cuillère parisienne. Presser les 2 citrons restant. Ajouter le deuxième piment ciselé.

Une assiette creuse, saupoudrer le sucre. Tremper les billes de melon dans le jus de citron puis le rouler dans le sucre. Alterner melon et gambas sur les brochettes. Les placer sur le gril du barbecue pour les caraméliser.