Soupe au tofu et au miso
Ingrédients :
250 g de tofu
1 oignon nouveau
Eau
Bouillon de dashi
100 g de miso
1 cuillère à soupe de mirin
250 g de tofu
1 oignon nouveau
Eau
Bouillon de dashi
100 g de miso
1 cuillère à soupe de mirin
Instructions :
Couper le tofu en dés de 1 cm de coté, couper la queux de l'oignon nouveau en tronçons de 1 a 2 cm, mélanger les granulés de dashi (80 - 100g) dans de l'eau ( 1 litre ) et porter a ébullition, réduire le feu, ajouter le mirin et le miso, le mélange ne doit pas bouillir sinon il perd son goût. Ajouter le tofu et faire cuire a feu doux 5 mn, mettre dans des bols chauds (si possible) et ajouter les tronçons d'oignons.
Couper le tofu en dés de 1 cm de coté, couper la queux de l'oignon nouveau en tronçons de 1 a 2 cm, mélanger les granulés de dashi (80 - 100g) dans de l'eau ( 1 litre ) et porter a ébullition, réduire le feu, ajouter le mirin et le miso, le mélange ne doit pas bouillir sinon il perd son goût. Ajouter le tofu et faire cuire a feu doux 5 mn, mettre dans des bols chauds (si possible) et ajouter les tronçons d'oignons.
Le dashi est un bouillon fait a partir de granulé de dashi (trouvable dans les épiceries asiatiques), le miso est une pate de soja fermentée, le mirin est un vin de riz.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 13 avril 2001
Auteur :
Date : 13 avril 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Soupe au tofu et au miso
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