Artichats farcis

Instructions :
Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Laissez-les s'égoutter dans une passoire pendant qu'ils tiédissent.

Coupez ensuite les feuilles aux 2/3 de leur hauteur puis retirez le foin à l'aide d'une petite cuillère. Les artichauts sont prêts à être farcis.

Préparez la farce : coupez le jambon en petits morceaux, nettoyez les champignons, émincez-les s'ils sont gros, gardez-les entiers s'ils sont petits. Faites revenir rapidement jambon et champignons dans le beurre, arrosez d'un filet de citron, assaisonnez et ajoutez une pointe de muscade ainsi que le persil haché.

Quand les champignons sont cuits ( 10 minutes environ ) incorporez la crème fraîche.

Farcissez les artichauts de cette préparation et passez 10 minutes au four.