Huitres chaudes aux endives

Instructions :
Nettoyez les endives et coupez les feuilles en fines lanières, dans le sens de la fibre, c'est à dire dans le sens de la longueur. Détaillez la poitrine fumée en trés petits lardons. Faites chauffer 40 g de beurre dans une poêle, mettez les lardons à revenir et faites sauter les endives 3 min à feu moyen. Salez, poivrez-les et arrosez-les de jus de citron. Mélangez encore et réservez au chaud. Ouvrez les hûitres au dessus d'un récipient pour récupérer le jus. Versez le dans une casserole et portez le à ébullition. Faites pocher les huîtres juste 1 mn dans ce jus. Egouttez et réservez au chaud. Mélangez la créme au jus d'huîtres .Salez, poivrez, ajoutez le curry et remuez sur feu doux pour que la sauce épaississe un peu. Disposez les lamelles d'endives aux petits lardons sur des assiettes de service chaudes et répartissez les huîtres. Nappez de sauce et servez.