La bohemienne
Ingrédients :
1 kg d'aubergines
1 kg de tomates
2 oignons
8 anchois à l'huile
3 gousses d'ail
1 verre d'huile d'olive
1 cuillère de farine
1/2 verre de lait
1 kg d'aubergines
1 kg de tomates
2 oignons
8 anchois à l'huile
3 gousses d'ail
1 verre d'huile d'olive
1 cuillère de farine
1/2 verre de lait
Instructions :
Coupez en carrés les aubergines pelées. Salez-les pour les faire dégorger 30 minutes dans une passoire.
Pelez et épépinez les tomates.
Dans une cocotte, faites fondre les oignons coupés en rondelles. Ajoutez les aubergines. Remuez bien. Mettez les tomates et l'ail et faites cuire doucement en remuant pour que cela n'attache pas au fond et en écrasant les légumes. Il faut que cela devienne une pommade. Comptez environ 45 minutes.
Pilez les anchois avec la farine et le lait. Ajoutez ce mélange à la bohémienne d'aubergine. Mélangez bien.
Si vous voulez gratiner, mettez cette préparation au four avec du Comté râpé.
Sinon servez chaud ou froid.
Coupez en carrés les aubergines pelées. Salez-les pour les faire dégorger 30 minutes dans une passoire.
Pelez et épépinez les tomates.
Dans une cocotte, faites fondre les oignons coupés en rondelles. Ajoutez les aubergines. Remuez bien. Mettez les tomates et l'ail et faites cuire doucement en remuant pour que cela n'attache pas au fond et en écrasant les légumes. Il faut que cela devienne une pommade. Comptez environ 45 minutes.
Pilez les anchois avec la farine et le lait. Ajoutez ce mélange à la bohémienne d'aubergine. Mélangez bien.
Si vous voulez gratiner, mettez cette préparation au four avec du Comté râpé.
Sinon servez chaud ou froid.
Accompagnez d'un Arbois rosé corail Domaine de la Croix d'Argis
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 23 juillet 2002
Auteur :
Date : 23 juillet 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
La bohemienne
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