Echine de porc au celeri

Instructions :
Coupez la viande en 8 morceaux.
Salez-lez puis roulez-les dans la farine.
Mettez un peu de beurre dans la cocotte, dès qu'il est chaud, faites-y dorer les morceaux de viande, à feu moyen.
Ajoutez le céleri épluché et coupé en morceaux.
Saupoudrez de romarin en poudre, mouillez de vin rouge, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
Dès que le liquide arrive à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes à découvert.
Couvrez la cocotte et poursuivez la cuisson 1 heure 30 environ.
Au moment de service, retirez le bouquet garni et ajoutez la crème fraîche.