Cotelettes de porc aux capres

Instructions :
Placez les côtes de porc dans un plat creux et recouvrez-les de vin blanc, ajoutez les oignons coupés en fines rondelles, le bouquet garni. Salez, poivrez.
Faites-les mariner toute la nuit.
Sortez les côtelettes de la marinade, essuyez-les, passez-les dans la farine et mettez-les à dorer à la poêle à feu pas très fort avec le beurre.
Dès que la viande à pris de la couleur sur les 2 faces, ôtez presque toute la matière grasse. Mouillez avec le vin blanc de la marinade et laissez cuire à feu doux une demi-heure.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les câpres et au dernier moment mettez la chapelure dans la poêle.
Servez les côtelettes nappées de sauce accompagnées d'une purée de choux ou de pommes de terre sautées.