Gigot normand

Instructions :
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
piquez le gigot avec les gousses d'ail puis tartinez le de beurre.
Placez laa viande dans un plat allant au four et faites le cuire.
Au bout de 15 minutes, hors four, arrosez-le de calvados chaud et flambez-le. Dès que les flammes ont disparues, salez et poivrez. Placez-le de nouveau au four et arrosez-le régulièrement avec du bouillon chaud. Dès que le gigot est cuit ( environ 15 minutes par 500 g ), découpez-le, mettez-le sur un plat de service entouré de flageolets et de haricots verts saupoudrés de persil et servez en saucière le jus de cuisson du gigot auquel vous aurez ajouté la crème fraîche, sel et poivre.