Rognons de veau au madere

Instructions :
otez toutes les mauvaises parties et parties dures des rognons puis découpez-les en cubes.
Dans une poêle faites fondre un peu de beurre puis, à feu doux, faites-y revenir les rognons 4 à 5 minutes. Retirez-les de la poêle et versez dedans la farine. Remuez bien, ajoutez le Madère et continuez à mélanger. Faites réduire d'un tiers à découvert, salez, poivrez, ajoutez la crème puis remettez les rognons dans la poêle et laissez réchauffer sans faire bouillir.
Servez chaud.