Epaule d’agneau rotie

Instructions :
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Placez l'épaule d'agneau sur le plan de travail, la partie intérieure sur le dessus, salez, poivrez, saupoudrez très largement avec le persil. Appuyez fortement de façon à faire adhérer le persil.
Roulez le morceau d'épaule sur lui-même, ficelez-le soigneusement, tartinez le rôti avec le beurre et mettez-le dans un plat allant au four.
Faites cuire 1 heure environ au en arrosant régulièrement avec un mélange réalisé avec 1 verre d'eau et 1 verre de vin blanc, sans noyer le rôti.