Poulet a l’italienne

Instructions :
Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir le poulet et le lard fumé coupé en petits dés. le feu ne doit pas être trop fort afin de ne pas laisser noircir le beurre. Lorsque le poulet a pris de la couleur de toutes parts, mouillez avec le vin blanx, salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomates, le bouillon chaud et une cuillère à café de grains d'anis.
Fermez la cocotte et laissez cuire 50 minutes environ à feu moyen.
Servez sur des épinards cuits à l'eau, bien égouttés et revenis au beurre. Décorez avec des rondelles d'oeufs durs.
Servez la sauce à part en saucière.