Poulet de bresse a la creme

Instructions :
Découpez le poulet.
Dans une cocotte, faites fondre 125 g de beurre et faites-y dorer légèrement, à feu vif, les morceaux de poulet. Salez, poivrez.
Ajoutez les aromates, les abattis, un peu de beurre, saupoudrez de farine, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 30 minutes.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ôtez les morceaux de poulet, mettez-les dans une autre cocotte de service, à feu doux, arrosez-les avec la sauce de la cuisson passée puis tout en remuant versez la crème. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu de jeu de citron et servez chaud.