Langouste a l’armoricaine
Ingrédients :
4 demi langoustes
2 oignons
4 échalotes
2 gousses d’ail
60 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 dl de cognac
1 verre 1/2 de vin blanc sec
6 tomates pelées, épépinées et concassées
sel
poivre
piment de cayenne
4 demi langoustes
2 oignons
4 échalotes
2 gousses d’ail
60 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 dl de cognac
1 verre 1/2 de vin blanc sec
6 tomates pelées, épépinées et concassées
sel
poivre
piment de cayenne
Instructions :
Découpez les langoustes en tronçons à l’aide d’un couteau pointu. Dans une cocotte, faites revenir les oignons et les échalotes hachées dans l’huile et le beurre. Puis, faites revenir les langoustes à feu vif. Flambez au cognac. Baissez le feu et mouillez de vin blanc. Ajoutez les tomates, l’ail et une pincée de piment de cayenne. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter le tout 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Saupoudrez de persil haché et servez accompagné de riz.
Découpez les langoustes en tronçons à l’aide d’un couteau pointu. Dans une cocotte, faites revenir les oignons et les échalotes hachées dans l’huile et le beurre. Puis, faites revenir les langoustes à feu vif. Flambez au cognac. Baissez le feu et mouillez de vin blanc. Ajoutez les tomates, l’ail et une pincée de piment de cayenne. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter le tout 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Saupoudrez de persil haché et servez accompagné de riz.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 23 août 2002
Auteur :
Date : 23 août 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Langouste a l'armoricaine
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