Langue ecarlate a l’allemande

Instructions :
Coupez la langue en lanières assez larges.
Coupez l'oeuf dur en quartiers.
Pelez puis coupez les pommes en 4. Otez les pépins et les parties dures. Hachez-les grossièrement, placez-les dans un saladier, arrosez-les du jus de citron. Salez, poivrez. Mettez un peu de Worcestershire sauce et la moitié de la mayonnaise. Mélangez le tout.
Dans un plat de service, faites un lit de feuilles de salade, ajoutez la préparation aux pommes, les petits pois cuits, les asperges égouttés, les lanières de langue écarlate et les tomates coupées en quartiers.
Versez sur le tout le reste de sauce, décorez de quartiers d'oeufs durs et le persil haché.
Placez au réfrigérateur une bonne heure avant de servir frais.