Jambon chaud a la marseillaise
Ingrédients :
4 tranches de jambon à l’os d’un petit cm d’épaisseur et de 150 g toute graisse retirée
150 g d’oignon vert très finement haché
90 g de beurre
sel, poivre
110 g d’olives vertes dénoyautées
20 g de câpres égouttés
60 g de mayonnaise
60 g de crème
2 cuillérées à soupe rases de moutarde à l’estragon
250 g de riz « long grain » américain
4 tranches de jambon à l’os d’un petit cm d’épaisseur et de 150 g toute graisse retirée
150 g d’oignon vert très finement haché
90 g de beurre
sel, poivre
110 g d’olives vertes dénoyautées
20 g de câpres égouttés
60 g de mayonnaise
60 g de crème
2 cuillérées à soupe rases de moutarde à l’estragon
250 g de riz « long grain » américain
Instructions :
Faire revenir l’oignon 2 minutes à feu moyen en remuant sans colorer dans 50 g de beurre fondu. Ajouter le riz, cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter sel, poivre, ½ litre d’eau, porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et l’eau absorbée. Au mixer, travailler 50 g d’olives, les câpres, la moutarde, la mayonnaise jusqu’à obtention d’une purée fine. Saler, poivrer. Y Incorporer la crème fouettée jusqu’à consistance de mayonnaise. Au riz cuit et chaud, ajouter le reste des olives coupées en rondelles. Chauffer 2 minutes.
Faire chauffer 40 g de beurre dans une poêle. Y poser les tranches de jambon, cuire 1 à 2 minutes de chaque côté à feu vif.
Servir avec riz et sauce.
Faire revenir l’oignon 2 minutes à feu moyen en remuant sans colorer dans 50 g de beurre fondu. Ajouter le riz, cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter sel, poivre, ½ litre d’eau, porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et l’eau absorbée. Au mixer, travailler 50 g d’olives, les câpres, la moutarde, la mayonnaise jusqu’à obtention d’une purée fine. Saler, poivrer. Y Incorporer la crème fouettée jusqu’à consistance de mayonnaise. Au riz cuit et chaud, ajouter le reste des olives coupées en rondelles. Chauffer 2 minutes.
Faire chauffer 40 g de beurre dans une poêle. Y poser les tranches de jambon, cuire 1 à 2 minutes de chaque côté à feu vif.
Servir avec riz et sauce.
Recette Riz « long grain » américain
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 11 septembre 2002
Auteur :
Date : 11 septembre 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Jambon chaud a la marseillaise
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