Pain de viande aux capres et riz aux poivrons

Instructions :
Dans un plat creux, disposer hachis de porc et de veau, œuf, sauce anglaise, ciboulette, câpres, sel, poivre et échalotes.
Faire tremper le mie de pain dans ½ dl de bouillon de viande. L’essorer. L’ajouter au hachis. Mélanger le tout en pétrissant bien pour obtenir un mélange homogène. En faire un pain assez haut. Le disposer dans un plat allant au four beurré. Parsemer le pain de viande de petites noisettes de beurre (total pour le plat et le pain : 60 g de beurre) et du thym émietté. Cuire 30 minutes à four chaud (200°). Arroser alors le pain de viande de son beurre de cuisson. Ajouter 3 cuillérées à soupe d’eau froide à sa sauce. Bien déglacer le fond du plat. Cuire encore 30 minutes à four moyen(180°).
Faire blondir l’oignon haché 3 minutes à feu moyen dans 40 g de beurre fondu dans une casserole. Ajouter les poivrons, cuire 5 à 6 minutes à feu moyen en remuant. Ajouter le riz, cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter 5 dl de bouillon, mélanger, porter à ébullition à feu vif, vérifier l’assaisonnement, relever de paprika, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit prêt et le bouillon absorbé.
Servir avec le pain de viande.