Salade de mache au crottin de chavignol

Instructions :
Coupez les crottins en 2 dans le sens de l'épaisseur.
Battez un oeuf en omelette.
Passez les morceaux de fromage dans l'oeuf puis la chapelure puis faites-les dorer à la poêle dans un peu de beurre.
Coupez les tomates en quartiers ou en rondelles.
Lavez la salade puis égouttez-la.

Sauce:
Dans un saladier, mélangez au fouet la moutarde, un jaune d'oeuf, salez et poivrez.
Ajoutez-y l'huile en filet puis ajoutez un peu de vinaigre.