Tarte des iles aux ananas

Instructions :
Etendre la pâte et la déposer dans un moule à tarte. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et mettre au four pour dorer.
Dans un saladier, préparer la crème en délayant la maïzena avec le jus de la boîte d'ananas.
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé. Ajouter ensuite dans la casserole, la maïzena délayée avec le jus d'ananas en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Ajouter le jus de citron ainsi qu'un peu de zeste et les deux jaunes d'oeufs.
Laisser refroidir.
Lorque la crème est tiède, la verser sur la pâte et déposer les ananas dessus.
Battre les blancs en neige ferme, verser une cuillérée de sucre.
Recouvrir la tarte de meringue. Dorer au four pendant 5 minutes.
Mettre la tarte au frais pendant 1/2 heure et servir.