Tarte a la cannelle et a la cassonade

Instructions :
Etendre la pâte feuilletée et la déposer dans le moule à tarte.
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, mettre au four pour dorer.

Préparer la crème :
Dans une casserole, faire bouillir 1/2 litre de lait. Dans un bol, délayer la maïzena avec le reste du lait et verser dans le lait bouillant. Laisser frémir quelques instants, Hors feu,ajouter le sucre,le jaune d'oeuf.
Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement à la crème.
Verser cette préparation sur la pâte, saupoudrer de cannelle et de cassonade.
Mettre à four chaud (Th.8)pendant 10 minutes puis à four doux (Th.5) pendant 15 minutes.