Tarte aux fruits et la confiture d’abricot

Ingrédients :
300 g de pâte sablée
150 g de gelée d'abricot
70 g de confiture d'abricot
40 g de pêches (petite boîte)
40 g de poires (petite boîte)
40 g d'ananas coupés (petite boîte)
40 g de raisins blonds frais
40 g de raisins de muscat frais
40 g framboises fraiches
40 g de groseilles fraiche

Crème d'amandes :
50 g d'amandes en poudre
50 g de sucre glace
1 cuillérée à soupe de rhum
40 g de beurre ramolli
80 g crème pâtissière

Instructions :
Faire la crème d'amandes :
Dans un saladier, travailler, poudre d'amandes, sucre, rhum et beurre. Fouetter ce mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajouter l'oeuf et la crème pâtissière et bien mélanger.

Etaler la pâte et la déposer dans le moule à tarte en piquant le fond à l'aide d'une fourchette.
Etaler la confiture sur cette pâte. Dresser la crème d'amandes dans le fond et mettre à cuire à four doux Th.6 (180°C) pour faire dorer.
Laisser refroidir, napper de gelée d'abricot afin de mieux faire adhérer les fruits. Couper les fruits (pêches, poires) en lamelles et disposer tous les fruits harmonieusement. Badigeonner, à l'aide d'un pinceau, la gelée sur les fruits.

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Auteur : Philipe
Date : 17 septembre 2002