Tarte aux clementines a la creme p

Ingrédients :
300 g de pâte sablée
10 clémentines
5 cuillérées à soupe de gelée de groseille

crème d'amandes:
40 g de beurre ramolli
40 g de sucre en poudre
40 g d'amandes en poudre
1 oeuf
25 g de farine
3 cl de rhum

crème pâtissière:
1/4 litre de lait
70 g de sucre en poudre
2 oeufs
30 g de farine
1 gousse de vanille

Instructions :
Faire la crème pâtissière:
Faire chauffer dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre et la farine. Verser dans la casserole de lait chaud, remettre sur le feu. Faire frémir 3 minutes en remuant sans cesse. retirer la gousse de vaille et laisser refroidir la crème.

Pendant ce temps, étaler la pâte et la déposer dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.

Pour la crème d'amandes :
Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amandes et le rhum. Bien mélanger.

Verser la crème d'amandes sur la pâte. Mettre à four moyen Th.6 (180°) et laisser cuire 25 minutes. Laisser refroidir.

Verser la crème pâtissière. Disposer de rondelles de clémentine Harmonieusement sur la tarte. Badigeonner à l'aide d'un pinceau de gelée de groseille.

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Auteur : Philipe
Date : 18 septembre 2002