Creme peruvienne

Instructions :
Faites chauffer les grains de café au four thermostat 7, 210°C. Une fois chaud, jetez-les dans 1/2 litre de lait chaud et laissez infuser.
Pendant ce temps, faites un caramel avec le sucre. Dès qu'il a pris une belle couleur, incorporez-le à l'autre demi-litre de lait chaud aussi. Mélangez puis passez au chinois. Ajoutez le chocolat, mélangez bien de façon à ce qu'il fonde complètement.
Otez les grains de café du lait et mélangez- le au lait au chocolat.
Faites un crème anglaise avec le mélange obtenu et les 5 jaunes d'oeuf.
Laissez refroidir et mangez froid.