Tendron de veau aux endives

Instructions :
Epluchez puis hachez les oignons.
Coupez la viande en morceaux.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis faites-y revenir la viande avec les oignons. Une fois dorés sur tous les côtés, couvrez d'eau , ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et laissez cuire environ 45 minutes.
Pendant ce temps, lavez les endives. Otez leur la base dure à l'aide d'un couteau et faites-les cuire 30 minutes dans une casserole avec de l'eau salée à mi-hauteur.
Préparez une sauce blanche en faisant fondre dans une casserole: 25 g de beurre avec la farine puis ajoutez un peu de beuillon et la crème tout en mélangeant bien.
Sortez les endives, égouttez-les, placez-les sur un plat des ervice. Disposez dessus la viande et nappez le tout de sauce blanche.
Servez bien chaud.