Farce fine pour volailles
Ingrédients :
3-4 oignons
4 échalotes
250 g dee viande de veau
250 g de chair à saucisse
6 biscottes (ou tranches de pain sec)
4 cuillérées à soupe de lait
3 cuillérées à soupe de persil haché
1 oeuf
2 cuillérées à soupe d'eau de vie
sel et poivre
3-4 oignons
4 échalotes
250 g dee viande de veau
250 g de chair à saucisse
6 biscottes (ou tranches de pain sec)
4 cuillérées à soupe de lait
3 cuillérées à soupe de persil haché
1 oeuf
2 cuillérées à soupe d'eau de vie
sel et poivre
Instructions :
Eplucher et hacher les échalotes et les oignons.
Couper le veau en morceaux.
Passer dans la chair à saucisse au hachoir avec la grille fine et passer ensuite le veau.
Déposer dans un saladier cette viande finement hachée, les oignons, les échalotes et le persil. Dans un bol, verser le lait froid et émietter les biscottes (ou mie de pain), presser ensuite pour en retirer l'exident de lait et ajouter ce pain à la terrine.
Dans un vol, battre l'oeuf à l'eau de vie et verser dans le saladier avec les autres éléments. Assaisonner de sel et poivre.
Bien mélanger afin d'obtenir une farce homogène.
Eplucher et hacher les échalotes et les oignons.
Couper le veau en morceaux.
Passer dans la chair à saucisse au hachoir avec la grille fine et passer ensuite le veau.
Déposer dans un saladier cette viande finement hachée, les oignons, les échalotes et le persil. Dans un bol, verser le lait froid et émietter les biscottes (ou mie de pain), presser ensuite pour en retirer l'exident de lait et ajouter ce pain à la terrine.
Dans un vol, battre l'oeuf à l'eau de vie et verser dans le saladier avec les autres éléments. Assaisonner de sel et poivre.
Bien mélanger afin d'obtenir une farce homogène.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 1 octobre 2002
Auteur :
Date : 1 octobre 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Farce fine pour volailles
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