Terrine de kiwis zespri gold au the vert matcha

Instructions :
Eplucher le poivron et le couper en brunoise (minuscules petits dés) puis le cuire à la vapeur quelques minutes.

Saler le blanc de poulet, l’enrober de poudre de curry et le faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté. Laisser refroidir puis le couper en petits morceaux.

Couper un kiwi en brunoise, l’autre en tranches après les avoir épluchés.

Faire chauffer dans 2,5 dl de bouillon de volaille et y faire infuser le thé Matcha. Faire ramollir dans de l’eau froide les feuilles de gélatine puis les incorporer au bouillon de volaille.

Ciseler les herbes.


Montage de la terrine :
Mettre au fond du récipient une tranche de kiwi Zespri Gold avec des herbes et un peu de brunoise de kiwis Zespri Gold et de poivron. Saler, poivrer.
Verser un peu de bouillon et mettre au congélateur quelques minutes.
Continuer en ajoutant les morceaux de poulet, les câpres, les dés de kiwi et le poivron et des herbes. Verser un complément de bouillon et mettre 12 heures au froid.

Démouler au moment de servir et accompagner d’une vinaigrette au jus de kiwis ZESPRI GOLD.