Coupes de fraises des bois au champagne en gelee

Instructions :
Laver, équeuter, égoutter les fraises et les mettre au réfrigérateur.

Dans une casserole, faire un sirop avec l'eau, le sucre et le zeste de citron. Porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes environ et filtrer.

Dans un bol, verser de l'eau et faire gongler la gélatine. Poser de feuilles ensuite dans le le sirop encore chaud pour les faire fondre. Ajouter le jus d'orange et filtrer à nouveau et laisser refroidir.

Une fois le liquide refroidi, verser le champagne.

Verser dans les coupes et laisser encore reposer 1 à 2 heures au frais.

Avant de servir, recouvrir des fraises des bois.