Anchois a la poele a la turque ( hamsi tava )

Instructions :
Nettoyez et lavez les anchois. Salez-les puis laissez égoutter pendant un bon quart d'heure dans une passoire.
Passez les anchois dans la chapelure.

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Disposez une partie des anchois dans la poêle de façon à former une « galette », les queues étant dans le même sens.
Faites dorer d’un côté puis, à l'aide d'une assiette, retournez, en faisant bien attention à ne pas déformer la « galette », pour faire dorer l’autre côté.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des anchois.