Cheveux d’ange aux pistaches

Instructions :
Portez à ébullition dans une casserole, le sucre et l'eau. Au bout de 5 minutes, ajoutez le jus de citron, faites bouillir de nouveau et laissez refroidir à température ambiante hors feu.
Pilez les pistaches.
Faites fondre le beurre dans un moule 30 x 30. Ajoutez-y les cheveux d'ange et mélangez délicatement de façon à bien les enrober de matière grasse. Réservez la moitié des cheveux d'anges. Tassez l'autre dans le moule, mettez dessus les pistaches pilées et recouvrez des cheveaux d'ange restant. Tassez bien.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Faites cuire 30 minutes, de façon à bien dorer les cheveux d'ange.
A la sortie du four versez le sirop froid dessus, laissez absorber et servez chaud.