Soupe egyptienne ( molokhia )

Instructions :
Après avoir haché très finement les feuilles de molokhia, laissez-les gonfler une heure dans 1 verre de bouillon froid.
Coupez la viande en morceaux.

Au bout de ce temps, faites chauffer le bouillon restant, ajoutez-y le contenu du verre et laissez mijoter 20 à 30 minutes, tout en remuant régulièrement. Ajoutez-y les morceaux de viande et poursuivez la cuisson 30 minutes.

Pelez et émincez l'oignon et les gousses d'ail.

Coupez les tomates en quartiers.

Dans une poêle avec un peu de beurre, faites revenir l'oignon et l'ail 5 minutes, ajoutez-y les tomates, salez et laissez cuire tout en remuant avec une spatule en bois.

Versez la sauce tomate obtenue dans la soupe, portez le tout à ébullition.

Servez la soupe saupoudrée de coriandre et accompagnée de riz préparé à l'égyptienne.


Préparation du riz à l'égyptienne :
Lavez le riz.
Faites chauffer l'huile dans une casserole puis ajoutez-y l'eau et une pincée de sel.
Portez à ébullition, jetez-y le riz. Dès l'ébullition retrouvée, baissez le feu. Dès que le riz gonfle, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes.
Remuez de façon à ce que le riz ne coule pas.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.