Carre d’agneau en cro

Instructions :
Préchauffez le four à 240°C, thermostat 8.
Hachez menu toutes les herbes fraîches. Coupez le fromage en lamelles.
Dans une sauteuse, faites revenir le carré d'agneau dans l'huile chaude, sur toutes ses faces. Saupoudrez de chapelure.
Ajoutez les herbes hachées et les lamelles de laguiole. Mélangez de manière à ce que la viande soit totalement recouverte.
Placez le carré sur un plat allant au four. Récupérez le fromage et les herbes qui restent au fond de la sauteuse et enrobez à nouveau le carré.
Cuisez au four pendant 10 minutes.
Laissez reposer le carré 10 minutes environ dans le four éteint, porte ouverte avant de servir.