Tarte tiede a la ricotta facon chefrolland okinawa japon
Ingrédients :
Pâte :
700 de farine
350 g de beurre mou
200 g de sucre semoule
6 jaunes d`oeufs
1 pincée de sel
Garniture :
1 kg 500 de ricotta
15 jaunes d`oeufs
5 blancs d`oeufs
300 g de crème
600 g de sucre glace
150 g de citron confit
5 orange zeste râpé
80 g fruits confits hachés
80 g de raisins secs
10 g de fécule
30 g de farine
Pâte :
700 de farine
350 g de beurre mou
200 g de sucre semoule
6 jaunes d`oeufs
1 pincée de sel
Garniture :
1 kg 500 de ricotta
15 jaunes d`oeufs
5 blancs d`oeufs
300 g de crème
600 g de sucre glace
150 g de citron confit
5 orange zeste râpé
80 g fruits confits hachés
80 g de raisins secs
10 g de fécule
30 g de farine
Instructions :
Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le sucre, incorporez le beurre ramolli.
Faites une fontaine, mettez-y le jaune d`oeuf, + 1 cuillère à soupe d`eau, mélangez et laissez reposer 30 minutes ,au frais.
Abaissez la pâte, foncez un moule beurré, cuisez à 180°C.
Travaillez la ricotta à la fourchette, ajoutez les jaunes, le sucre glace, puis la crème fouettée, l’orange zeste râpé, les fruits confits, les raisins, la fécule et la farine. Montez le blanc en neige, ajoutez le délicatement, à l`ensemble.
Versez le mélange dans le fond refroidi et recuisez à 150°C, 30 à 40 minutes.
Sauces :
anglaise et coulis de fruits rouges de saison
Décors de menthe
Décorez avec des zestes de citron confits
Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le sucre, incorporez le beurre ramolli.
Faites une fontaine, mettez-y le jaune d`oeuf, + 1 cuillère à soupe d`eau, mélangez et laissez reposer 30 minutes ,au frais.
Abaissez la pâte, foncez un moule beurré, cuisez à 180°C.
Travaillez la ricotta à la fourchette, ajoutez les jaunes, le sucre glace, puis la crème fouettée, l’orange zeste râpé, les fruits confits, les raisins, la fécule et la farine. Montez le blanc en neige, ajoutez le délicatement, à l`ensemble.
Versez le mélange dans le fond refroidi et recuisez à 150°C, 30 à 40 minutes.
Sauces :
anglaise et coulis de fruits rouges de saison
Décors de menthe
Décorez avec des zestes de citron confits
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 26 octobre 2002
Auteur :
Date : 26 octobre 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Tarte tiede a la ricotta facon chefrolland okinawa japon
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