Le tian de legumes a la sarriette facon chefrolland okinawa japon
Ingrédients :
Produits 10 à 12 personnes :
130 g d’aubergines
100 g de courgette
120 g de tomate
80 g de bette cuites
10 g d’ail
120 cc d’huile d’olive vierge
120 g fromage de conté ou de gruyère
200 cc crème
1 pincée de muscade
6 jaunes d’œufs
30 g de chapelure de pain doré
sarriette
persil
Produits 10 à 12 personnes :
130 g d’aubergines
100 g de courgette
120 g de tomate
80 g de bette cuites
10 g d’ail
120 cc d’huile d’olive vierge
120 g fromage de conté ou de gruyère
200 cc crème
1 pincée de muscade
6 jaunes d’œufs
30 g de chapelure de pain doré
sarriette
persil
Instructions :
Retirez les feuilles des bettes, émincez les tiges en biais puis cuisez les dans de l’eau légèrement farinée et huilée avec l’ail( un blanc ) égouttez les ensuite et épongez-les.
Coupez les aubergines et les courgettes en tranches fines, blanchissez les, égouttez les et épongez-les.
Râpez le fromage, mélangez le avec la muscade, émincez finement les feuilles de bette, battez les jaunes avec la crème.
Huilez un tian et dressez les légumes dedans en les alternant avec le fromage râpé, versez dessus la crème aux jaunes d'œufs, saupoudrez de chapelure et de sarriette puis cuisez au four à 200°C, thermostat 7, 8 à 10 minutes
Retirez les feuilles des bettes, émincez les tiges en biais puis cuisez les dans de l’eau légèrement farinée et huilée avec l’ail( un blanc ) égouttez les ensuite et épongez-les.
Coupez les aubergines et les courgettes en tranches fines, blanchissez les, égouttez les et épongez-les.
Râpez le fromage, mélangez le avec la muscade, émincez finement les feuilles de bette, battez les jaunes avec la crème.
Huilez un tian et dressez les légumes dedans en les alternant avec le fromage râpé, versez dessus la crème aux jaunes d'œufs, saupoudrez de chapelure et de sarriette puis cuisez au four à 200°C, thermostat 7, 8 à 10 minutes
Nombre de personnes : 10
Auteur :
Date : 29 octobre 2002
Auteur :
Date : 29 octobre 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Le tian de legumes a la sarriette facon chefrolland okinawa japon
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