Salade verte composee aux oeufs poches

Ingrédients :
100 g de cresson
100 g de laitue
100 g de pissenlit
100 g d'oseille
1 bouquet de jeunes oignons
100 g de champignons de Paris
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
100 g de yaourt nature
2 cuillérées à soupe de jus de citron
8 oeufs
sel et poivre
10 cl d'eau (poure la cuisson des oeufs)

Instructions :
Laver les salades, essorer et les couper en gros morceaux.

Laver les jeunes oignons et les couper en rondelles.

Laver les champignons de Paris et les couper en tranches.

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir les morceaux de salade, les jeunes oignons et les champignons. Saler et poivrer pour obtenir l'assaisonnement souhaité.

Au bout de 4-5 minutes de cuisson, retirer du feu et y verser le yaourt.

Dans une casserole, verser l'eau, ajouter le jus de citron avant de metre à chauffer et ensuite seulement y faire pocher les oeufs.

Dans chaque assiette, garnir de salades et déposer dessus 2 oeufs pochés.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 30 octobre 2002