Chartreuse aux morilles et petits oignons

Instructions :
Bien laver les champignons. Les arroser d'eau bouillante et les laisser tremper pendant 1/2 heure.

Eplucher les petits oignons et les couper en deux. Faire chauffer dans une casserole, un peu d'huile et les faire revenir avec la chartreuse de légumes pendant 8 minutes.

Faire bouillir le fond de légumes et l'ajouter au mélange de légumes et d'oignons avec l'huile. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 10-12 minutes.

Ajouter le vermicelle. Agoutter les champignons et les couper en petits morceaux et les ajouter dans la soupe. Laisser cuire encore 7 à 8 minutes.

Saler, poivrer et ajouter la pincée de piment. Battre les jaune d'oeufs et lier à la soupe. Retirer du feu. Verser dans les assiettes et servir.