Pilaf de riz long grain a la grecque
Ingrédients :
500 g de poitrine d’agneau coupée en cubes
sel et poivre
+ 3 cuillérées à soupe d’huile
2 oignons émincés
1 poivron vert et 1 poivron rouge débarrassés de leurs graines et coupés en lanières
500 g de tomates pelées, épépinées et coupées grossièrement
100 g de raisins secs mis à macérer pendant 1 heure dans un peu d’ouzo ou de vin
2 éclats d’ail écrasés
½ litre de bouillon de viande
250 g de riz « long grain » américain
500 g de poitrine d’agneau coupée en cubes
sel et poivre
+ 3 cuillérées à soupe d’huile
2 oignons émincés
1 poivron vert et 1 poivron rouge débarrassés de leurs graines et coupés en lanières
500 g de tomates pelées, épépinées et coupées grossièrement
100 g de raisins secs mis à macérer pendant 1 heure dans un peu d’ouzo ou de vin
2 éclats d’ail écrasés
½ litre de bouillon de viande
250 g de riz « long grain » américain
Instructions :
Saler et poivrer les morceaux de viande et les faire sauter vivement dans une poêle dans 2 cuillérées à soupe d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient colorés de tous côtés.
Faire revenir les oignons émincés dans 1 cuillérée à soupe d’huile chaude dans une cocotte 3 à 4 minutes à feu moyen. Ajouter les poivrons et un peu d’huile si nécessaire et faire revenir une dizaine de minutes à feu doux. Ajouter la viande la viande sans son huile de cuisson et le riz, mélanger, cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter le bouillon et les tomates, mélanger, porter à ébullition, vérifier l’assaisonnement, ajouter les raisins et l’ail, couvrir, cuire 20 à 25 minutes à feu doux jusqu’à ce que les ingrédients soient prêt. Si nécessaire, ajouter un peu de liquide en cours de cuisson. En fin de cuisson, tout le bouillon doit être absorbé.
Saler et poivrer les morceaux de viande et les faire sauter vivement dans une poêle dans 2 cuillérées à soupe d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient colorés de tous côtés.
Faire revenir les oignons émincés dans 1 cuillérée à soupe d’huile chaude dans une cocotte 3 à 4 minutes à feu moyen. Ajouter les poivrons et un peu d’huile si nécessaire et faire revenir une dizaine de minutes à feu doux. Ajouter la viande la viande sans son huile de cuisson et le riz, mélanger, cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter le bouillon et les tomates, mélanger, porter à ébullition, vérifier l’assaisonnement, ajouter les raisins et l’ail, couvrir, cuire 20 à 25 minutes à feu doux jusqu’à ce que les ingrédients soient prêt. Si nécessaire, ajouter un peu de liquide en cours de cuisson. En fin de cuisson, tout le bouillon doit être absorbé.
Recette Riz « long grain » américain
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 22 novembre 2002
Auteur :
Date : 22 novembre 2002
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Nom de la recette
Pilaf de riz long grain a la grecque
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