Feuilles de vigne farcies

Instructions :
Dans une casserole, faire blondir l’oignon 2 minutes à feu moyen en remuant dans une Cuillérée à soupe d’huile chaude. Ajouter la viande, le riz, le persil, sel, poivre thym et 3 dl d’eau. Mélanger, porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et l’eau absorbée.
Egoutter les feuilles. Les longer dans une casserole d’eau bouillante et les cuire 1 minute pour leur faire perdre leur âcreté. Les égoutter. Retirer les queues. Tapisser une casserole de feuilles de vigne. Etendre les autres feuilles et disposer 1 cuillérée à soupe de riz cuit sur chacune d’elles. Les enrouler et les disposer dans une casserole en les serrant bien les une contre les autres, éventuellement en plusieurs couches. Napper du reste de l’huile puis couvrir d’eau à hauteur. Parsemer des rondelles de citron. Porter à ébullition, couvrir. Laisser mijoter 45 minutes à feu très doux. Egoutter et servir chaud ou froid.