Hamburgers de veau et riz long grain au safran, aux tomates et aux amandes

Instructions :
Faire blondir l’oignon 3 à 4 minutes à feu moyen dans 40 g de beurre fondu dans une casserole. Ajouter le riz, cuire 1 minute en remuant. Ajouter ½ litre d’eau dans laquelle vous aurez délayé le safran, sel et poivre. Mélanger. Porter à ébullition. Ajouter les tomates pelées, graines retirées et coupées en petits morceaux et le jus qui s’est écoulé et que vous aurez récolté. Porter à nouveau à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et le liquide absorbé. Colorer les hamburgers à feu vif des deux côtés dan le reste de beurre dans une poêle. Poursuivre la cuisson à feu doux en retournant de temps à autre et sans couvrir jusqu’à cuisson complète.
Faire dorer les amandes, 1 à 2 minutes à feu vif en remuant continuellement dans une poêle de ne demandant pas de matière grasse. Les retirer de la poêle dès coloration, les ajouter au riz cuit, mélanger délicatement, dresser dans un plat de service, décorer des hamburgers, accompagner de leur sauce de cuisson déglacée avec un peu d’eau froide.