Filet de faisan au cidre

Instructions :
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, et y faire revenir les filets de faisan durant 6 minutes. Assaisonner de sel et poivre selon le goût souhaité.
Préchauffer le four Th.6 (180°). Couper les morceaux de viande en deux et les déposer dans un plat allant au four préalablement graissé.
Eplucher les pommes, les couper en deux, les épépiner, les couper en quartiers et les répartir sur la viande. Arroser de calvados et de cidre. Saupoudrer les épices.
Mettre au four et laisser cuire environ 1/4 heure.
Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper en rondelles.
Chauffer le gogonzola et y faire revenir les petits oignons pendant 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Répartir dans les assiettes et servir.