Brochettes de mouton en porto

Instructions :
Découper des bandelettes de 4 centimètres de large.
Enfiler les bandelettes dans sur des brochettes et assaisonner de sel, poivre et épices.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les brochettes pendant presque 5 minutes.
Mélanger la sauce Cranberry avec le Porto et le fond de mouton. Incorporer la purée de groseilles, le jus de citron, la moutarde et le zeste de citron. Rectifier l'assaisonnement souhaité avec le gingembre, le sel et le poivre. Faire cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Mélanger peu de farine avec le jus de cuisson pour épaissir la sauce.
Déposer les brochettes dans les assiettes et napper de sauce.