Filets de sandre et noix de saint jacques au x petits legumes

Instructions :
Faire décongeler les légumes et les faire cuire dans le fond de homard. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
Sortir les légumes avec une passoire et les tenir au chaud. Laver les filets de sandre et les arroser de jus de citon.
Verser le mousseux dans le fond de homard. Faire dissoudre la pâte de homard dans le jus et y laisser macérer les filets à feu moyen pendant 8 minutes.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu de beure et y faire revenir les noix de Saint Jacques pendant une bonne minute.
Dans chaque assiette, dresser les légumes tout au tour de l'assiette et placer les filets de sandre au milieu.
Poser dessus les noix de Saint Jacques.