Conserves de feuilles de vigne farcies

Instructions :
Ebouillanter les feuilles de vigne bien lavées dans un litre d'eau vinaigrée, sel, poivre et sucre.

Les égoutter et les faire sécher à plat sur un linge.

Dans une sauteuse, faire blondir les oignons dans de l'huile chaude.

Ajouter le riz cuit à part et égoutté.

Ajouter le persil, le safran et le poivre moulu. Laisser encore un instant sur le feu.

Mettre 2 cuillérées à soupe de ce mélange sur chaque feuille de vigne et les rouler pour former des paupiettes.

Ranger les rouleaux de vignes facies dans un bocal et y ajouter le jus 1/2 citron. Couvrir avec de l'huile et de vin en parties égales.

Fermer les bocaux et les faire stériliser pendant 15 minutes.

Les rouleaux peuvent se conserver une vingtaine de jours au maximum.