Supreme de pintade a lorange
Ingrédients :
4 blancs de poitrine de pintade
4 gousses d'ail
sel et poivre
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
2 cuillérées à soupe de zeste de citron râpé
3 cuillérées à soupe de jus de citron
2 cuillérées à café de piment rouge râpé
1 cuillérée à soupe de gingembre confit
2 oranges
125 ml de jus d'orange
125 ml de rhum blanc
maïzena
4 blancs de poitrine de pintade
4 gousses d'ail
sel et poivre
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
2 cuillérées à soupe de zeste de citron râpé
3 cuillérées à soupe de jus de citron
2 cuillérées à café de piment rouge râpé
1 cuillérée à soupe de gingembre confit
2 oranges
125 ml de jus d'orange
125 ml de rhum blanc
maïzena
Instructions :
Inciser la peau plusieurs fois en biais à l'aide d'un couteau.
Eplucher l'ail et l'écraser avec du sel, puis en enduire la viande.
Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir la viande pendant environs 5 minutes de chaque côté.
Peandant que la viande cuit, mélange le zeste et le jus de citron avec le piment et le gingembre.
Eplucher les oranges en ayant bien soin de retirer la peau blanche, puis les couper en rondelles. Mélanger le jus d'orange avec le rhum et un peu de sel et de poivre. Ajouter ce mélange à l'appareil au citron.
Retirer la viande dans la poêle et la réserver au chaud. Lier le jus de cuisson avec le mélange à l'orange, porter à ébullition et faire épaissir si nécessaire avec un peu de maïzena. Répartir dans les assiettes avec du riz complet en garniture.
Inciser la peau plusieurs fois en biais à l'aide d'un couteau.
Eplucher l'ail et l'écraser avec du sel, puis en enduire la viande.
Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir la viande pendant environs 5 minutes de chaque côté.
Peandant que la viande cuit, mélange le zeste et le jus de citron avec le piment et le gingembre.
Eplucher les oranges en ayant bien soin de retirer la peau blanche, puis les couper en rondelles. Mélanger le jus d'orange avec le rhum et un peu de sel et de poivre. Ajouter ce mélange à l'appareil au citron.
Retirer la viande dans la poêle et la réserver au chaud. Lier le jus de cuisson avec le mélange à l'orange, porter à ébullition et faire épaissir si nécessaire avec un peu de maïzena. Répartir dans les assiettes avec du riz complet en garniture.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 14 janvier 2003
Auteur :
Date : 14 janvier 2003
Tous droits réservés www.recettesdecuisine.net -
Résumé de la recette
Nom de la recette
Supr
Publier le
Note moyenne
Based on 1 Review(s)