Cailles aux raisins et aux amandes
Ingrédients :
8 cailles
50 g de beurre
sel et poivre
400 g de raisins noirs
250 ml de consommé de volaille
1 cuillérée à café de carvi
1 cuillérée à café d'anis en poudre
1 cuillérée à café de clous de girofle en poudre
3 cuillérées à soupe d'amandes moulues
8 tranches de pain de mie
8 cailles
50 g de beurre
sel et poivre
400 g de raisins noirs
250 ml de consommé de volaille
1 cuillérée à café de carvi
1 cuillérée à café d'anis en poudre
1 cuillérée à café de clous de girofle en poudre
3 cuillérées à soupe d'amandes moulues
8 tranches de pain de mie
Instructions :
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir les cailles environ 8 minutes de tous les côtés. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, laver le raisin, couper les grains en deux et les épépiner.
Ajouter le raisin, le consommé aux cailles et laisser macérer 10 minutes. Epicer de carvi, d'anis et de clous de girofle.
Retirer les cailles de la marinade et les réserver au chaud. Mélanger les amandes au jus de cuisson.
Toaster le pain mie et l'enduire d'appareil auc raisins dans les assiettes. Placer les cailles dessus.
Servir de préférence avec du riz.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir les cailles environ 8 minutes de tous les côtés. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, laver le raisin, couper les grains en deux et les épépiner.
Ajouter le raisin, le consommé aux cailles et laisser macérer 10 minutes. Epicer de carvi, d'anis et de clous de girofle.
Retirer les cailles de la marinade et les réserver au chaud. Mélanger les amandes au jus de cuisson.
Toaster le pain mie et l'enduire d'appareil auc raisins dans les assiettes. Placer les cailles dessus.
Servir de préférence avec du riz.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 15 janvier 2003
Auteur :
Date : 15 janvier 2003
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Cailles aux raisins et aux amandes
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