Supremes de poulet au mozzarella accompagnes de nouilles a la tomates

Instructions :
Couper les blancs en deux dans le sens de la largeur.

Aplatir la viande entre deux feuilles de papier sulfuré pour l'attendrir.
Saler et poivrer et passer dans la farine.

Ôter le superflu de farine en tapotant. Préchauffer le four 180°C (Th.6). Faire chauffer le beurre et y faire revenir les blancs pendant 5 minutes de chaque côté.

Beurrer pendant ce temps un plat de cuisson.
Couper la mozzarella en rondelles. Faire des petits copeaux de truffe. Envelopper chaque morceau de viande dans une tranche de jambon et les mettre dans le plat, puis les recouvrir de mozzarella et de truffe.

Saupoudrer de parmesan, et mouiller avec le consommé de volaille. Faire cuire au four pendant 10-12 minutes.

Pendant ce temps faire cuire dans une grande
casserole remplie d'eau bouillante salée, les nouilles. Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole avec la sauce tomates et incorporer la sauge.
Saler et poivrer.

Répartir les nouilles dans chaque assiette et déposer dessus les suprêmes de poulet.