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Instructions :
Découper une poche dans les côtelettes à l'aide d'un couteau pointu. Laver et couper les légumes en petits morceaux. Eplucher les oignons et les couper en petits dés et les mélanger aux légumes.

Assaisonner les côtelettes de les farcir d'une partie de légumes. Faire tenir avec des bâtonnets en bois.

Préchauffer le four à 200°C (Th.7). Faire chauffer 40 g de beurre dans poêle et y faire revenir des côtelettes pendant environ 8-10 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, écraser l'ail. Dans un bol, mélanger les oeufs avec la crème aigre et y incorporer l'ail.

Beurrer un plat allant au four et y disposer le reste de légumes. Napper avec l'appareil à la crème aigre. Assaisonner de sel et de poivre.

Faire cuire le tout environ 12 minutes au four. Répartir les légumes et la viande farcie dans les assiettes et servir aussitôt.