Salade de chicoree et de chou aux lardons

Ingrédients :
300 g de chou romasnesco
1 petite chicorée rouge de Vérone
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
150 g de latrdons
300 g de haricots blancs en boîte
1/2 bouquet de basilic
sel et poivre
1 cuillérée à soupe de vinaigre de cidre
quelques tranches de pain de campagne
3 cuillérées à soupe d'huile aillée

Instructions :
Laver le chou, le diviser en petits bouquets et les blanchir environ 3-4 minutes dans de l'eau salée.

Laver la salade et la couper en lanières et mettre dans un saladier. Ajouter le chou égoutté, verser l'huile d'olive et mélanger le tout.

Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Egoutter les haricots dans une passoire.

Laver le basilic, l'essorer et le couper en lanières. Ajouter les lardons et le haricots ainsi que le basilic.

Incorporer le chou et la salade. Les faire chauffer environ 2 minutes. Poivrer et vinaigrer.

Verser l'huile aillée sur le pain et le faire dorer dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Servir le tout.

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Auteur : Philipe
Date : 24 janvier 2003