Artichauts farcis aux anchois
Ingrédients :
20 artichauts poivrades
500 ml de vin blanc sec
4 gousses d'ail écrasées
4 anchois
1 bouquet de persil
1/2 bouquet de menthe fraîche
8 cuiléres à soupe d'huile d'olive
poivre
beurre
500 ml de fond de veau
15 g de beurre (pour le plat)
20 artichauts poivrades
500 ml de vin blanc sec
4 gousses d'ail écrasées
4 anchois
1 bouquet de persil
1/2 bouquet de menthe fraîche
8 cuiléres à soupe d'huile d'olive
poivre
beurre
500 ml de fond de veau
15 g de beurre (pour le plat)
Instructions :
Parer les arichauts, les couper en deux pour enlever le foin et écarter les feuilles.
Les Faire cuire environ 15 minutes dans le vin. Chauffer le four à 180°C.
Eplucher les gousses d'ail et les hacher finement. Egoutter les anchois et les hacher également.
Laver les fines herbes et les ciseler. Dans un bol, mélanger l'ail avec les fines herbes et les anchois. Et verser l'huile d'olive.
Egoutter les artichauts et les farcir.
Les ranger dans un plat beurré, côté farci vers le haut, les arroser de fond de veau et les faire cuire 8-9 minutes.
Parer les arichauts, les couper en deux pour enlever le foin et écarter les feuilles.
Les Faire cuire environ 15 minutes dans le vin. Chauffer le four à 180°C.
Eplucher les gousses d'ail et les hacher finement. Egoutter les anchois et les hacher également.
Laver les fines herbes et les ciseler. Dans un bol, mélanger l'ail avec les fines herbes et les anchois. Et verser l'huile d'olive.
Egoutter les artichauts et les farcir.
Les ranger dans un plat beurré, côté farci vers le haut, les arroser de fond de veau et les faire cuire 8-9 minutes.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 28 janvier 2003
Auteur :
Date : 28 janvier 2003
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Artichauts farcis aux anchois
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