Aubergines farcies au mozzarella
Ingrédients :
4 aubergines violettes
4 aubergines blanches
350 g de mozzarella
quelques brins de basilic
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
4 cuillérées à soupe de concentré de tomates
6 cuillérées à soupe de crème fraîche
sel et poivre
chapelure
beurre
125 ml de fond de veau
4 aubergines violettes
4 aubergines blanches
350 g de mozzarella
quelques brins de basilic
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
4 cuillérées à soupe de concentré de tomates
6 cuillérées à soupe de crème fraîche
sel et poivre
chapelure
beurre
125 ml de fond de veau
Instructions :
Faire préchauffer le four à 180°C (Th.6). Nettoyer les aubergines, les laver et couper une tranche sur l'une des faces.
Creuser l'intérieur en laissant une épaisseur de pulpe d'environ 5 minutes.
Concasser la pulpe. Couper la mozzarella en petits dés. Laver, essorer et couper le basilic en lanières.
Dans un saladier, mélanger la pulpe d'aubergine, la mozzarella, l'huile, concentré de tomate et la crème. Saler et poivrer.
Farcir les aubergines et le parsemer de chapelure.
Les déposer dans un plat préalablement beurré, les arroser de fond de veau et les faire cuire au four pendant 20 minutes.
Faire préchauffer le four à 180°C (Th.6). Nettoyer les aubergines, les laver et couper une tranche sur l'une des faces.
Creuser l'intérieur en laissant une épaisseur de pulpe d'environ 5 minutes.
Concasser la pulpe. Couper la mozzarella en petits dés. Laver, essorer et couper le basilic en lanières.
Dans un saladier, mélanger la pulpe d'aubergine, la mozzarella, l'huile, concentré de tomate et la crème. Saler et poivrer.
Farcir les aubergines et le parsemer de chapelure.
Les déposer dans un plat préalablement beurré, les arroser de fond de veau et les faire cuire au four pendant 20 minutes.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 28 janvier 2003
Auteur :
Date : 28 janvier 2003
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Aubergines farcies au mozzarella
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