Escalopes de veau

Instructions :
Laver la viande et l'assisonner de sel et de poivre.

Eplucher l'échalote et l'hacher finement.

Battre l'oeuf dans une assiette creuse. Mélanger la chapelure et le parmesan râpé. Tremper la viande dans l'oeuf puis la paner avec le mélange de chapelure-parmesan en appuyant un peu pour qu'il adhère bien.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y saisir la viande des deux côtés. Ajouter l'échalote et les champignons. Faire rissoler le tout 5 minutes.

Répartir le tranches d'escalopes, les échalotes et les champignons dans les assiettes et servir.