Baeckeoffe de poissons

Ingrédients :
1 kg 500 de pommes de terre
5 poireaux
1 tête d'ail
1 kg 200 de filets de poissons épais sans arêtes ( lotte, saumon, loup, sandre, dorade rose ...)
3 feuilles de laurier
3 pincées de thym
50 cl de vin blanc ( sylvaner ou riesling )
50 cl de crème fraîche liquide
sel
poivre

Instructions :
Eplucher et émincer les pommes de terre, couper les poireaux et hâcher finement l'ail dans un moule à baeckeoffe ou une cocotte en terre. Disposer une couche de pomme de terre puis le poireau et l'ail. Disposer en 2 couches successives les filets de poissons laissés entiers.
Couvrer le poisson avec une nouvelle couche de pommes de terre.
Saler, poivrer.
Mouiller avec le mélange vin/crème.
Couvrir.
Faire cuire au four à 160°C, thermostat 6 pendant 3 heures à 3 heures 1/2 en fonction des pommes de terre utilisées.

Servir avec une salade.
Servez avec le même vin que celui utilisé pour la recette ou un vin rouge selon les goûts.

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 2 février 2003